手邊的迴紋針

Hotel Marignon有提供的早餐，不過某天我們刻意略過，想去Kayser買根 baguette來啃。Kayser店門口，尤其是早晨7、8點上班前，總是大排長龍，而出來的巴黎人手上總拎著至少三、五根baguettes。冬日早晨的冷冽空氣，不時飄著麵包烘焙的優雅香氣，更令在隊伍中的我們興奮不已。

進入麵包店後動作可不能比在台灣的麵包店裡當逛街。Rue Monge的這家Kayser店面不大，一大早又幾乎都是附近熟客，所以大家幾乎就是進來就跟櫃臺說要哪些麵包，然後結帳。我入境隨俗，假裝自己是個在巴黎的留學生似的，也快速地跟店家互動。

"Bonjour! Deux baguettes, une tarte aux pommes, et un croissant, s'il vous plait!"

巴黎對於 baguette的大小重量是有一定的規格的，就連價錢也不可以隨店家高興。一般來說一根baguette的長度大概如女人一隻手臂那樣（70公分），直徑也與手臂差不多，價錢都在一歐元上下。好的baguette外皮金黃香脆又帶有韌度，裡面柔軟有彈性且質地紮實，橫剖面看的到大小不一的氣孔分佈著，纖維要長。另外有一個從外觀就能初步判斷這baguette是不是及格的方法，就是麵包背面如果有蜂巢格子狀的紋路就不行了。

[延伸閱讀] 迴紋針的舊文《好吃的法國棍子麵包》


相較於 la Maison Kayser 的 baguette，croissant就沒那麼出色。我反而比較喜歡另一家被選為三星等級的 Le Boulanger de Monge Dominique Salbron。這家的croissant 與 杏仁croissant 好吃得不得了！但無論如何，法國麵包不僅在原料與氣候上享有天時地利，就連手藝也十分講究，因此都比在國內吃到的任一家croissant來的好很多。

除了基本的民生必需麵包款， kayser當然也有賣其他茶點類的麵包點心。我買過 cannele 與 杏仁小點 financier。這兩種就沒有太大的印象了。

我滿心期待著微風廣場 la Maison Kayser 的開幕。能三不五時重溫旅行時的感動也稍能滿足無法遠行的遺憾了。